主料:
鸡，
半只
辅料:
油，
少量，
盐适量，
鸡精，
少许，
生抽，
3汤匙，
红曲米，
3克，
糖，
1碗，
八角，
2只，
桂皮，
1小块，
花椒，
5克，
丁香，
2克，
香叶，
3片桃金娘桃，15克风藤，
10克乙基麦芽酚，少量贵州灯笼椒，3只卤熏鸡肉的做法步骤
1.把鸡整干净飞过水洗净。
2.炒好糖色。
3.炒好的糖色加入适量的水煮，再加入鸡肉略煮。
4.煮过后鸡肉打起。
5.锅烧热下油和所有香料炒香。
6.加入水、盐、鸡精、生抽、红曲米、糖色煮一段时间，检查咸淡和香气，然后放入鸡肉卤制。
7.锅洗净擦干，放入白糖20克、黄糖20克，放上蒸架，放上鸡，盖上锅盖，开火至锅内起白烟2一3分钟关火。
8.打开锅盖，卤熏鸡肉完成。
9.刷上一层香油，装盘。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鸡
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