主料:
饺子粉，
400克
辅料:
猪肉馅，
200克，
白菜，
150克，
韭菜，
150克，
花生油，
15克
配料:
葱适量，
姜适量，
黄酒，
10克，
酱油，
15克，
鸡粉，
5克，
胡椒粉，
少许，
盐，
少许，
香油，
5克锅贴儿饺子的做法步骤
1.全部食材。
2.猪肉馅用盐、酱油、黄酒、盐、胡椒粉、鸡粉调味儿，放入葱姜末搅匀。
3.然后分次加入100毫升葱姜水搅打肉馅，搅打粘稠上劲儿为止。
4.面粉用80度热水合面，揉搓均匀松弛30分钟。
5.此时肉馅儿已入味15分钟，可加入白菜和韭菜拌匀，切不可用力搅拌，稍事拌匀即可，否则会出汤汁。
6.把平底煎锅用毛刷涂一层油备用。
7.取出松弛好的面团儿稍事揉匀，然后均匀的揪成剂子。
8.把面剂子逐一包成饺子码放到煎锅里，要码放的紧凑一些。
9.然后开小火盖严锅盖稍煎3分钟。
10.此时煎锅底部的温度已基本均匀，立即注入三分之一茶杯开水开始焖制，水烧干后再注入少许开水，此时饺子已开始膨胀，等第二次水烧干后再稍煎两分钟，检查一下饺子底部颜色均匀即可出锅。
11.从开始煎煮前后操作需要10～12分钟。
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