主料:
玉米面,
160克,
富强粉,
120克,
豆渣,
一小量杯的豆子所出的量
辅料:
鸡蛋,
1个,
泡达粉,
1克豆渣玉米小饼的做法步骤
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1.豆渣适量备用,我用的是冻在冰箱里的豆渣,提前解冻。
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2.将豆渣、玉米面、富强粉加水混合成稍稠的基础面糊。
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3.一个全蛋放入无水无油盆里打发。
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4.鸡蛋打发到搅动时可见纹路的程度,也就三、五分钟的时间。
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5.将打发好的蛋液倒入基础面糊中。
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6.用橡皮铲将面糊上下搅拌。
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7.直至搅拌均匀,无气泡。
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8.用小汤勺舀起一平勺,即每个小饼的用量。
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9.电饼铛放少许油,倒入勺中的面糊。不用特意抹平,面糊如稀稠合适的话,会自动成圆、摊平。
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10.待面糊顶部出现明显气泡,就可以翻面了。
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11.翻面后再烙两分钟就好了。
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12.有点像铜锣烧吧?
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13.这个是电饼铛没放油烙的。
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14.面糊没放糖,吃的时候蓝莓酱、芝士片、奶酪以及酱豆腐都可以搭配啦。
小窍门&温馨提示
1、基础面糊不要太稀,因为之后还要放鸡蛋。
2、烙饼之前将鸡蛋最后打发,再放入面糊中,可以避免过早消泡。
3、我用的是细玉米面,口感更细腻些。
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