主料:
高筋面粉，
400克，
低筋面粉，
100克，
杂粮粉，
30克，
黑麦粉，
150克，
烫种，
70克天然全麦酵母种，70克水，
300克±
辅料:
盐，
8克，
干酵母，
10克德式田园面包的做法步骤
1.将所有材料（除水）全部称好。
2.倒入搅拌机中加水慢速搅拌2分钟，快速8分钟，搅拌至面团表面光滑有弹性。
3.室温基本发酵35分钟左右。
4.将面团分割成400克一个滚圆松弛30分钟。
5.将面团杆开卷成圆柱形。
6.将面团搓成长条形。
7.用擀面杖将面团的接口杆开。
8.将另一边放入杆开的接口中。
9.将接口接紧。
10.放入烤盘以温度30℃，湿度80%最后发酵50分钟左右。
11.发酵好表面洒上黑麦粉。
12.划上刀口。
13.以烤箱温度上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟左右。
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烘焙 儿童 早餐 其他菜系 高筋面粉
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