1.备好所有食材。
2.胡萝卜用奈瓷刨皮刀刨皮外皮。
3.洗净后切稍厚度适中的圆片、葱叶切沫、生姜切片备用。
4.将玉子豆腐包装袋擦拭干净，从中间虚线切开后再切大片。
5.与胡萝卜片一起放至干净的餐盘中。
6.事先从冰箱里出南极磷虾仁、放至室温中自然解冻。
7.化开后可以直接烹饪、先可放至菜篮内用清水冲洗下，过滤掉海水的味道。
8.然后挤干水分放碗中、上面放几片生姜或柠檬片腌制10分钟后取出姜片。
9.加入食盐、淀粉和蛋黄液、顺一个方向搅拌均匀。
10.借助汤匙舀起磷虾肉团、轻轻地上下摔打几次上劲成团。
11.用小号挖球器舀一勺蛋黄磷虾肉团、反扣在玉子豆腐上。
12.做好是这样的，还将剩余的肉团做了水汆蛋黄磷虾丸子。
13.沸水上锅大火蒸5~6分钟。
14.此时用又伊鲜和亚麻籽油调点酱汁。
15.取出餐盘，将刚调好的蘸汁均匀地淋在蛋黄磷虾玉子豆腐上。
16.最后再撒点葱花增色增香。
17.颜色靓丽、鲜嫩美味，还很营养哟。
小帖士：
1、加入蛋黄液和淀粉是为了磷虾仁更好定型成团，也可使口感更加滑嫩，成品颜色金黄漂亮。
2、因为是宝宝辅食，在制作过程中除天然食材外，尽量避免使用过多调味品，如料酒、鸡精等。
3、南极磷虾仁个头很小不用剁成泥，带点颗粒吃可以锻炼孩子牙齿的咀嚼能力；当然也可以用料理机打成细泥。
4、在给宝宝添加辅食时，每次只能加入一种新食材，且少量尝试、观察两三天，发现没有过敏等不适后，就可以放心吃了。
5、宝宝吃的辅食、营养味道和食材都很重要，虽然使用的南极磷虾不腥微甜，但毕竟也是海产品，用姜片或柠檬汁腌制一会，可使虾肉的味道更加香嫩鲜味，宝宝也更喜欢，所以腌制这步很有必要。
