主料:
芸豆，
250g，
肉馅，
100g，
干辣椒适量，
麻椒适量
辅料:
菜籽油适量，
盐适量，
鸡精适量，
生抽适量，
糖，
少许干煸芸豆的做法步骤
1.准备材料。
2.芸豆洗净掐掉两头的蒂，顺势拉下丝，然后把芸豆用手掰成段，控干水分。
3.干辣椒用水泡一下，切成段。
4.芸豆过油。炸制八九成熟，表面起皱，略有金黄色。
5.芸豆过油一定接近九成熟，这样后面炒制入味即可起锅，吃不熟的芸豆很容易食物中毒，所以干煸不放水的情况下一定要炸制接近成熟。出锅十成熟才可以食用。
6.热锅凉油，加入麻椒爆出香味，加入辣椒炒香。
7.加入肉馅炒制变色加适量生抽调色。
8.加入过好油的芸豆翻炒，加盐鸡精调味成熟出锅。
9.上桌了。
小窍门&温馨提示
芸豆一定要十成熟才可食用，不熟容易食物中毒。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 芸豆
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