主料:
中筋面粉，
200克，
转化糖浆，
155克，
植物油，
50克，
枧水，
2.5克，
吉士粉，
15克
辅料:
红豆沙适量，
绿豆沙适量，
板栗适量
配料:
盐，
一点，
蛋液适量，
咸蛋黄适量广式月饼的做法步骤
1.糖浆150克+枧水2.5克+植物油50克+盐一点混合均匀。
2.筛入15克吉士粉。
3.两者混合拌均。
4.筛入200克面粉。
5.用刮刀拌均。
6.揉成光滑的面团。
7.揉好的面团装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛2小时。
8.将面团分割成每个35克滚圆，馅料每个60克备用。
9.红豆沙53克包入一个12克的蛋黄滚圆备用。
10.绿豆沙55克包入一个10克的板栗滚圆备用。
11.拿一个月饼皮在手掌按成中间薄四周厚，包入一个馅料滚圆。
12.将包好的月饼生胚滚少量干面粉。
13.放入磨具造型。
14.将造型好的月饼放入铺了锡纸的烤盘上，表面喷水放入烤箱。
15.月饼烤5分钟定型以后，从烤箱中拿出，放至温热，表面刷蛋液，再烤15分钟左右即可。
小窍门&温馨提示
这个月饼做的不太理想，在烤制时有点小开裂，等放凉后会恢复平整，不影响美观。一开始不知道问题出在哪里，昨天上网查了好多资料，有烘友说用自己做的馅料就会开裂（五仁馅除外），换做买来的成品料就不会。
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