主料:
猪肚，
一个
辅料:
姜，
5片，
蒜，
一个，
葱，
一节，
花椒，
10粒，
粗盐，
20克，
白醋，
20毫升，
白胡椒粉，
5克
配料:
盐，
5克，
姜末，
15克，
酱油，
2克，
味精，
一克，
醋，
15克芝麻香油，5克猪肚原汤，50克姜汁肚片的做法步骤
1.将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。
2.将猪肚洗净放进冷水锅里煮。
3.至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。
4.将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。
5.重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。
6.取猪肚200克斜切成片摆盘。
7.将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。
小窍门&温馨提示
1、将花椒加在汤里去腥是在四川十分常用的方法，效果十分明显，若不喜欢可以不加。
2、最好是关火后在炉上放一晚，让猪肚充分入味。
3、猪肚原汤可以用冷鲜汤代替，但一定要是冷的，实在没有加用冷水加鸡粉调匀也可。
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