主料:
高筋面粉,
300克,
鸡蛋,
1个,
红糖,
50克,
牛奶,
150克,
黄油,
18克,
酵母,
4克,
核桃仁,
60克,
肉桂粉,
8克
辅料:
盐,
2克红糖肉桂核桃面包的做法步骤
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1.准备好食材和份量。
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2.除核桃外所有食材放入面包机里,启动发面程序。
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3.核桃去壳剥出核桃仁,用擀面杖擀成小颗粒。
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4.和面24分钟后拉一个手套膜检查面团出膜。
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5.手动撒入核桃碎,面包机继续和面3分钟。
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6.核桃碎全部和进面团里。
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7.面包机进入发酵20分钟。
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8.面团取出轻轻按压排气,平分成6个小面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
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9.取一个面团擀成长的牛舌状,光滑面朝下,从下往上卷起来收口处捏紧朝下,左右2侧捏成梭子形状。
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10.把卷好的面包放入迷你的小吐司盒里。
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11.模具放入烤箱中37度发酵20分钟,烤箱里放一碗温水保持湿度。
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12.发大到2倍大,在面团上撒一层糖粉,用割包刀画出喜欢的花纹。
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13.面团放入预热好的烤箱下层,上火140度下火170度烤20分钟。
小窍门&温馨提示
1.不同的面粉吸水性不同,可以预留10克水根据面团状态调整。
2.烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整。
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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