主料:
猪肉丁，
500g，
八角，
2个
辅料:
甜面酱，
2勺，
干黄酱，
2勺，
花椒粒适量，
辣椒酱，
1勺，
料酒，
1勺，
桂皮，
1个，
盐适量，
胡椒粉，
1勺，
葱适量，
姜适量，
草果，
2个秘制肉酱的做法步骤
1.猪肉一块切碎，肥瘦比例3：7最好
2.姜切碎备用
3.大葱切碎备用
4.锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角，草果，桂皮，花椒粒炸香捞出，在开火放入葱姜末炒香（这一步很关键哦，一定要熟油放香料，但油温还要不热，这样炸出来的香料味道好，不会焦糊，不要图快冷油就放香料）
5.放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油
6.放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，1勺辣椒酱，一勺胡椒粉翻炒，让油和酱慢慢融和炒香
7.然后加入适量的清水小火熬制10分钟（半完水就可以）
8.汤汁慢慢变浓稠，关火
小窍门&温馨提示
1.酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦
2.酱可以一次多炸些，放在冰箱里备用，哪天懒了不愿做饭，煮把面条，码些青菜，拌上酱就是一顿饭。
3.三种酱本身都有咸味，所以炸酱的时候无需再放盐
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家常菜 私房菜 老人 秋季食谱 快餐 午餐 猪肉丁
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