主料:
鸡蛋，
数枚，
鸭蛋，
数枚
辅料:
茶叶，
一把，
八角，
5个，
香叶，
5片，
三奈，
10个，
小茴香，
一小把，
草果，
5个，
白扣，
5个，
砂仁，
5个，
桂皮，
一小块，
丁香，
一小撮，
姜，
一块，
食用碱，
10克
配料:
盐适量，
老抽适量五香盐蛋的做法步骤
1.选购新鲜鸭蛋、鸡蛋数枚，新鲜度以不超过三天为佳。将蛋洗净。
2.锅里放入适量清水，倒入所有茶叶及香料熬半小时左右，放入盐和食用碱、老抽。
3.熬料时，为节约能源，可以将鸡蛋鸭蛋放入煮熟后，捞出，卤水再接着熬，熬出香味为止。如果有卤过肉类的卤水更佳。盐要比平时做菜放得多，尝着非常咸，但不到饱和的程度。我这一盆大概用了50克左右的盐，因为保留了蛋壳且浸泡时间不长，所以蛋本身吸收不了太多盐分。
4.将捞出的蛋外壳挨个敲出或磕出裂缝，注意用力要适当，不要敲碎了。
5.将敲好的蛋，放入熬好的卤水里，卤水要淹住蛋。中大火煮15-20分钟后，关火浸泡。
6.浸泡6-8小时，再烧开，煮上20分钟左右。关火，继续浸泡。温度高的季节如果需要过夜，则需将蛋放入冰箱存放，第二天烧开后接着泡6-8小时。温度不高的日子，则可直接室温浸泡，第二天，烧开后再泡6-8小时就可以了。
7.将五香盐蛋从卤水里捞出，吃不完的可以冻在冰箱里，吃的时候拿出来蒸一下就可以。卤水放凉后，可以放冰箱冻起来，以后再接着用。
8.盐鸡蛋成品。
9.盐鸭蛋成品。
TAGS：
小吃 家常菜 早餐 鸡蛋
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 五香咸鸭蛋的做法,五香咸鸭蛋怎么做,五香咸鸭蛋的腌制方法出油,五香咸鸭蛋的做法大全,五香咸鸭蛋的腌制方法,五香咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃
下一篇： 肉夹馍的做法,肉夹馍怎么做,肉夹馍卤肉的做法及配料,肉夹馍饼怎么做,肉夹馍的馍怎么做,肉夹馍的肉怎么做
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
