面团
牛奶，
100克，
黄油，
20克，
细砂糖，
35克，
低粉，
50克，
高粉，
100克，
酵母，
4克奶黄馅
鸡蛋，
2个，
澄粉，
30克，
吉士粉，
20克，
奶粉，
25克刷面包用
蛋黄，
2个奶黄小面包的做法步骤
1.所需材料：高，低粉，细砂糖，黄油，酵母，牛奶
2.除黄油外的材料按先液体后固体顺序放入面包桶，启动和面程序，设定20分钟
3.和面结束后加入黄油，再启动一个和面程序20分钟，直至面团呈扩展阶段，即能拉出大片的薄膜即可，无需手套膜
4.取出面团滚圆，放入一容器中，盖保鲜膜室温发酵至2倍大
5.趁面团发酵的时间制作奶黄馅：所需材料备好
6.将黄油隔热水融化，加入细砂糖搅拌至糖融化
7.加入打散的蛋液搅拌均匀
8.加入牛奶搅拌均匀
9.加入提前过筛好的低粉，奶粉，澄粉，吉士粉搅拌均匀
10.搅拌均匀后，水开入锅，蒸20分钟至熟(期间前10分钟，每5分钟开锅搅拌一次，共搅拌2次)
11.熟后拿出，待稍凉后揉成团
12.搓成大小均匀的10个小圆球(每个大概重33克左右)
13.发酵好的面团手指插入孔不回缩即发酵成功
14.面团轻揉排气，分成10个大小均匀的面团(每个43克左右)盖保鲜膜松弛15分钟
15.将面团擀成圆形饼状，包入奶黄馅，收口朝下整圆
16.依次包好，放入垫有油纸的烤盘中，二次发酵2倍大
17.2个蛋黄打散，刷在发酵好的面团表面
18.依次刷好
19.入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟(期间上色盖锡纸，以免上色过深)
20.成品欣赏！
21.好吃的小面包，早餐必备喔！
小窍门&温馨提示
要求奶黄馅细腻一点的，粉类及蛋液需过筛；奶黄馅蒸的过程中搅拌是为了让食材受热均匀；没有吉士粉的也可以不加，不影响食用，只是口感会有那么一点不足
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烘焙 儿童 早餐 其他菜系 牛奶
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