主料:
肘子，
1个，
冬笋，
2个
辅料:
冰糖，
1小蝶葱姜，3块八角，
2个，
桂皮，
1块，
甘草，
2片，
干红辣椒，
2个，
花椒，
1小勺，
小茴香，
1小勺，
白酒，
1勺，
料酒，
2勺，
生抽，
2勺，
老抽，
1勺，
油适量，
盐适量冬笋烧肘子的做法步骤
1.冬笋切成小块后放入锅中焯煮， 加入适量的盐；
2.冬笋煮上3分钟捞出来备用；
3.肘子放入冷水中焯煮， 加入1大片姜和适量的白酒帮助其去腥；
4.将血沫煮出来后捞出控干水分备用；
5.将焯过的肘子放入油锅中煎炸一下， 让其表面微微发焦；
6.准备红烧的大料和冰糖；
7.炸好的肘子趁热用老抽在其表面涂抹上色；
8.将冰糖和生抽放入压力锅中；
9.将准备好红烧的所有大料放入调味料钢球中， 再将其放入电压力锅中， 同时加入适量的水；
10. 按下炖煮的功能键， 40分钟过后肘子就炖煮好了；
11. 再加入焯过水的冬笋块， 大火收汁；
12.加入适量的盐和胡椒粉调味， 继续收汁到适当的时候,汁收好后盛入钵中， 表面上撒上小葱末。
13.端上桌了。
小窍门&温馨提示
1. 冬笋焯水加入少许盐能去除其涩和草酸； 2. 肘子要先焯水去除血沫， 再放入油锅中煎炸， 让其表面形成金黄的皮， 再趁热涂抹上捞出上色； 3.炖煮肘子时， 将大料都放入调味料钢球中，避免菜品杂质过多； 4. 先将肘子用点压力锅炖煮熟， 再加入冬笋一起煮， 加入适量的盐等调料， 大火收汁即可。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 肘子
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