主料:
猪腰，
2只
辅料:
洋葱，
1个，
青椒，
1个，
红椒，
1个
配料:
蚝油适量，
老抽适量，
料酒适量，
香醋适量，
盐适量，
糖适量，
鸡精适量，
葱适量，
姜片适量，
蒜片适量，
淀粉适量爆炒腰花的做法步骤
1.新鲜的猪腰2个。
2.猪腰清洗后除去包裹外面的一层膜。
3.平刀对半开，除去中间的筋，俗话所说的腰臊。
4.要剔除干净，不然异味很重。
5.在内面剞上花刀，先以45°的角度连刀斜切，
6.一直切到边，不要切断。
7.然后垂直交叉切出花刀，同样连刀切，不要切断。
8.最后横切出腰花块。
9.把腰花放入碗中，用流动的清水漂去血污，漂清后可以加几粒花椒浸泡半小时，除去臊味。
10.准备好青红椒、洋葱片。
11.锅中放水烧开，淋入一勺料酒，把腰花倒入大火淖水捞出。然后把淖过水的腰花和青椒洋葱片一起放入高温油锅爆一下捞出。
12.锅中淋入少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加一小勺水，调入蚝油、老抽、盐、糖、鸡精、香醋。
13.倒入腰花大火翻炒。
14.最后淋入水淀粉包汁出锅。
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