主料:
豆浆，
250ml，
鸡蛋，
3个
辅料:
鲍汁，
2勺，
蚝油，
1小勺，
蒜蓉，
少许，
玉米淀粉，
20g，
葱，
少许，
盐，
5g，
面粉，
10g，
洋葱，
1/4个，
红椒碎，
少许鲍汁极品豆腐的做法步骤
1.首先准备豆浆250ml,鸡蛋3个。
2.鸡蛋打散，加入豆浆250ml,加入盐5克，玉米淀粉5克，搅拌均匀并过滤。
3.倒入保鲜盒中，上面再盖上保鲜膜，入蒸锅中大火蒸25分钟左右。
4.取面粉10克、玉米淀粉10克，混合均匀。另外5克淀粉加点水做成淀粉液备用。
5.蒸好的豆腐取出晾凉，切成麻将牌大小，放入刚刚混合好的淀粉中沾裹淀粉，并抖去多余的粉类。
6.入煎锅中煎。
7.煎至两面金黄捞出装盘。
8.锅中留底油，爆香蒜末、洋葱丝。
9.倒入一大勺高汤，没有可用开水。煮开后加入煎好的豆腐块煮至沸腾转小火。
10.加入蚝油、鲍汁继续中小火焖煮。
11.焖至汤汁变少。
12.淋入水淀粉勾薄芡，洒入红椒碎。
13.出锅装盘。
小窍门&温馨提示
家中如果没有鲍汁，全部用蚝油味道也非常不错。蚝油和鲍汁的盐味已够，汤汁中无需再加盐。
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