主料:
猪皮适量，
辣椒，
2个，
花椒，
1小把，
料酒适量，
水适量
辅料:
八角，
2个，
葱，
1颗，
盐适量，
姜，
1块砂锅水晶猪皮冻的做法步骤
1.猪皮用刀把带皮那面初步刮刮，泡水洗干净。 锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水三分钟。洗净血沫，用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)
2.把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面的肥油。
3.刮干净了。
4.清洗下沾在猪皮上的猪毛。
5.处理后的样子，无油无猪毛。
6.切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等。
7.坤博砂锅锅内添水（水大约是猪皮的三倍），放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒。
8.大火烧开撇净浮沫及浮油，盖盖转最小火熬一小时。
9.加盐调味。
10.熬好的皮冻倒盆里或模具中，快凝固时用勺搅几下，猪皮分布均匀，不搅也可，只是上下分层明显些。
11.由于煮皮冻时已调好味，皮冻切块放盘里可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、香油调成料汁浇上面拌匀更有味，满满的胶原蛋白哦。
12.晶莹剔透。
13.满满的胶原蛋白。
14.要不要来一片。。。
小窍门&温馨提示
1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去；
2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净；
3、香料最好是用纱布或者调料盒包裹起来；
4. 浇上蒜泥、生抽、醋、香油调成的料汁拌匀更美味爽口！
5. 如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。
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