主料:
面粉，
270g，
鸡蛋，
1个，
牛奶，
110ml
辅料:
白糖，
20g耐高糖酵母，3g猪油，
10g蛋奶开花馒头的做法步骤
1.准备主要食材：零卡糖，鸡蛋，牛奶，耐高糖酵母，中筋面粉。
2.把牛奶，零卡糖，耐高糖酵母混合均匀，静置五分钟。
3.容器中放面粉270克+一个鸡蛋+混合好的酵母牛奶。
4.面粉成团后加10克猪油继续揉成光滑的面团。
5.把面团搓长，分成四等份，分别揉成馒头状，用刀把表面切出三条印记，不要切断，如图，整理一下形状。
6.全部制作完成，切口朝下放在蒸笼纸上，盖上盖子，进行醒发。
7.醒发好的馒头是之前的1.5倍大，拿起来变轻，轻按压会回弹，就是发酵好了。
8.放平底锅煎一面上色。
9.如图，切口面朝下煎。
10.然后放入蒸锅，煎的一面朝上，水开后计时蒸18-20分钟。
11.又喧又软的蛋奶开花馒头制作完成。
12.甜香细腻，馒头吃出面包的口感。
小窍门&温馨提示
1.酵母和面粉的比例是1克酵母100克面粉，以此类推。
2.面粉的吸水率不同，液体一般是面粉的一半多一点，可根据面团的软硬度调整。
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主食 面食 家常菜 馒头花卷 面粉
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