主料:
水磨粘米粉，75克生粉，
15克（玉米淀粉），
花生油，
1/2汤匙（加油肠粉会更滑），
水，
250ML
辅料:
寿司酱油适量花生酱，
加少量温水稀释甜辣椒酱适量熟白芝麻适量广式混酱肠粉的做法步骤
1.先把适量水放入锅内烧开，烧水时把粘米粉、生粉、水混合搅拌均匀，加入油后搅拌一下。
2.平底盘中刷一层薄薄的油，把适量粉浆倒入大平底盘中，摇晃均匀，粉浆不要太多，刚盖过盘底就可以
3.放入大锅内，大火蒸2分钟
4.拿开锅盖时看到粉浆鼓起就说明熟了，取出后，放入第二盘粉浆在大锅内蒸
5.降到手可以触摸的温度，用勺子沿着边缘刮一下，把粉皮掀起
6.用手把粉皮卷起来
7.切成小段
8.淋上酱汁和放上白芝麻即可
小窍门&温馨提示
1、肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1,太稠则过硬,易结块,太稀则蒸不成形。
2、如喜欢皮更薄更透明，水和生粉量稍微加多一些即可。
3、尺寸大一些的盘可以更省事，蒸几次就够一家人食用了。
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小吃 粤菜 广东小吃 生粉
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