主料:
紫薯蔬菜粉,5克澳大利亚麦芯粉,395克(中筋粉)酵母粉,
4克,
植物油,
10克
辅料:
白糖,
2克四股辫子馒头的做法步骤
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1.做馒头包子,我比较喜欢用麦芯粉,100%澳大利亚进口小麦,面粉劲道,口感好。先准备好面粉和紫薯蔬菜粉,如果有紫薯,也可以用新鲜蒸熟的紫薯替代蔬菜粉哟。
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2.把中筋粉分成2分,其中一份195克的中筋粉中加入紫薯蔬菜粉,温水120克与酵母粉2克调匀成酵母水,倒入面粉中,加入1克白糖,用筷子把面粉调成絮状后,加,5克植物油,揉成光滑的面团。
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3.另外一份面粉不用加紫薯粉,同样比例揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置一旁醒一会。
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4.醒十几分钟,把面团继续揉光滑排出空气,然后把面团分成8等分的面团剂子。
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5.分好的面团分别揉成细长条,然后间隔着(如图)把其中一端捏紧实。
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6.接着就可以像编辫子一样,把四根面团交叉重叠在一起,编成自己喜欢的辫子面团形状,收口同样要捏紧实了。
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7.这个馒头用的是一次发酵法,把面团整形好之后,放入蒸锅中,室温28度左右的温度发酵,面团要发酵成2倍大左右。再把蒸锅加热,水烧开后蒸20分钟。
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8.两种颜色,做出了像辫子形状的馒头,孩子说没想到面粉也能做出这样形状的馒头来,不知道是不是因为造型和普通大白馒头不一样的关系,孩子说吃着特别松软香甜,特别爱吃这样“有颜色”的彩色馒头。你们也试试吧!
小窍门&温馨提示
一次发酵法比较节省时间,冬天气温低,室内发酵较慢,面团要根据实际情况发酵好了再蒸制!
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主食 小清新 高颜值 馒头花卷 其他菜系 酵母粉
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