主料:
光仔鸡，1个
辅料:
油辣椒，1汤匙姜片 葱结适量
配料:
特级一品鲜酱油，2茶匙金标蚝油，1茶匙花椒粉，
1/2茶匙熟芝麻 白糖，各6克红油，
1汤匙，
鸡精，
少量川味钵钵鸡的做法步骤
1.光仔鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开后立即关火，浸3分钟后捞起。
2.将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。
3.将 油辣椒1汤匙， 特级一品鲜酱油，金标蚝油、鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油 、白糖 放碗里调匀
4.把鸡肉码在另一个碗里，浇入调好的调料即可。
小窍门&温馨提示
钵钵鸡的鸡肉讲究嫩，如果是成鸡则需要小火慢煮让其肉质细嫩。但如果用肉质本就很嫩的仔鸡来做，则能让你省下大量时间。鸡肉的鲜嫩，需要和谐的调味汁来协调，否则会破坏味道。
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凉菜 老人 川菜 宵夜 夏季食谱 四川小吃 花椒粉
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