主料:
蛋黄，
5个，
砂糖，
66g，
蜂蜜，
25g，
低筋面粉，
58g，
蛋白，
4个，
黄油，
12g，
牛奶，
29g
辅料:
紫薯，
2个，
淡奶油，
100g，
砂糖，
20g紫薯小山卷的做法步骤
1.蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g
2.用打蛋器打至颜色略微发白
3.蛋白分三次加入54g细砂糖，打至湿性发泡
4.将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
5.加入过筛后的低筋面粉
6.翻拌均匀
7.倒入剩下的蛋白霜中
8.继续翻拌均匀
9.牛奶和黄油加热至70度
10.加入到面糊中
11.拌至面糊呈现光泽即可
12.将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡，
13.放入预热180度烤箱， 烘烤13分钟，取出
14.2个紫薯蒸熟去头去尾，剥去紫薯皮后放入保鲜袋，用擀面杖压成紫薯泥，大概150克左右
15.把紫薯泥放入盆中，加砂糖，淡奶油
16.用电动打蛋器搅打均匀均匀成紫薯奶油馅
17.冷却后，把蛋糕四周切整齐
18.均匀抹上打发好的紫薯奶油馅
19.用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏定型半小时以上
20.从冰箱取出切段，即可
小窍门&温馨提示
这个蛋糕卷我做了好多次，大家的反映也不一致，有人说，甜了；有人说，正好，正所谓众口难调，我自己的感觉还是有点甜，不喜欢吃甜的人可以略微减少点糖量！
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烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 蛋糕卷 其他菜系 蛋黄
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