主料:
牛奶，
650ml，
油，
35克，
低粉，
30克，
玉米淀粉，
20克，
糖，
75克，
鸡蛋，
3个，
盐，
1克，
白醋，
15克轻乳酪蛋糕的做法步骤
1.没有出门买奶油奶酪 于是用牛奶500ml 放到锅里小火煮到冒小泡 加点盐 之后倒上白醋
2.静置半小时后成了豆腐脑状
3.在纱布上过滤半天 奶油奶酪就做好了 放点淡奶油会更浓稠 牛奶一定要加热 否则遇酸不凝结
4.做好的奶油奶酪分次将剩余的150ml牛奶加入 搅打顺滑
5.搅好的样子
6.加入油 搅匀
7.三个鸡蛋
8.用勺子舀一个蛋黄 然后蛋清就会自己转下来
9.蛋黄分三次一个一个的加入 搅匀
10.筛入低粉
11.筛入玉米淀粉
12.搅至无明显颗粒 成为浓稠的面糊
13.先倒1/3的糖在蛋清里
14.低速打到大粗泡的时候再放糖一次
15.打到稍微浓稠时再放剩下的糖
16.打到湿性发泡 提起打蛋器有小尖尖
17.1/3的蛋白霜加进面糊 翻拌均匀
18.再倒回蛋白霜里 翻拌均匀 一定不要搅
19.模具下面包锡纸 倒入模具中 烤盘盛水 170度预热 150度烤40分钟后 转170度烤20分钟上色 如果怕上色太重 上面盖层锡纸
20.烤好的样子 锡纸粘住了表层一点 破坏了
21.切开的样子 还不错吧？
小窍门&温馨提示
分蛋用勺子也很方便
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烘焙 蛋糕 乳酪蛋糕 其他菜系 牛奶
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