主料:
奶油奶酪，
250g，
酸奶，
100g，
黄油，
40g，
细砂糖，
50g，
蛋黄，
3个，
低筋面粉，
3og柠檬皮屑，1个蛋白，
3个
辅料:
柠檬汁，
1小勺，
消化饼干，
80g，
黄油，
35g柠檬芝士蛋糕的做法步骤
1.备好材料。
2.将饼干装在保鲜袋用擀面棍擀压。
3.压的越碎越好。
4.融化黄油，把饼干碎倒入里面。
5.搅拌均匀。
6.模子里垫张油纸，倒入饼干碎，用一个平些的东西再次压平，压实饼干。
7.将奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中。
8.鸡蛋分离。
9.奶油奶酪、酸奶、黄油和25g细砂糖倒入盆中，隔水加热。
10.用打蛋器搅打成乳状，关火。
11.依次加入蛋黄。
12.搅拌均匀。
13.再加入低筋粉。
14.柠檬削成屑。
15.加入奶酪中，搅拌均匀。
16.备好材料。
17.蛋白用打蛋器先打出粗泡沫，加入柠檬汁和1/2量细砂糖再次搅打。
18.泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入。
19.直至蛋白打到湿性发泡。（出现弯勾）
20.挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中。
21.用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
22.然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
23.混合均匀。
24.倒入模子里，轻轻震几下（不要使劲）。
25.活底模子包上2层锡箔纸，烤盘内加水，放入烤箱底部，175度隔水先烤10分钟，然后调到160度继续烘烤50分钟。烤好后取出连带模子一起放入冰箱冷藏4h，就可以脱模了。
26.脱模后的样子。
27.成品。
28.切块。
29.切块。
30.成品。
31.成品。
32.成品。
33.成品。
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烘焙 蛋糕 下午茶 芝士蛋糕 其他菜系 奶油奶酪
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