主料:
猪腰子，
1个
辅料:
葱，
1小段，
姜，
1小块，
蒜瓣适量，
香葱，
2个，
生抽适量，
盐，
2棵，
糖适量，
淀粉，
1勺，
料酒适量，
花生油，
半茶匙烧腰花的做法步骤
1.备料。猪腰子片两开，片去腰臊（店家帮忙）
2.猪腰子放清水，加姜片，料酒浸泡15分钟以上。
3.泡好的腰子可以清洗几遍。刀斜45度锲成一条条平行刀纹。
4.转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹。
5.每片沿切痕改刀成长块。
6.放开水中淖一下。
7.捞出待用。
8.葱姜蒜切碎。
9.锅内放花生油烧热，放葱姜蒜末。
10.放入腰花翻炒几下倒入1中得调料汁，迅速翻炒，出锅。因速度要求快，所以照片未来得及拍很细。
小窍门&温馨提示
猪腰子在进行刀工处理时，应撕去外皮，片净腰臊。改刀时，刀距应均等，深度一致，直刀为原料的4/5，斜刀略浅，每片腰子以改四刀为宜，俗语有“烧三熘四”之说，烧，指烧腰花：熘，指熘腰花。这句话的意思是：做“烧腰花”时直刀的刀距略宽一些，每片腰花是三刀，而“熘腰花”刀距较密，每片腰花为四刀；
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 坐月子 猪腰子
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 洋葱炒腰花的做法,洋葱炒腰花怎么做,洋葱炒腰花的家常做法,洋葱炒腰花怎么炒好吃视频,洋葱炒腰花怎么做好吃窍门,洋葱炒腰花怎么炒
下一篇： 凉拌猪心的做法,凉拌猪心怎么做,凉拌猪心的家常做法,凉拌猪心煮多长时间最好,凉拌猪心舌的做法四川,凉拌猪心的做法大全家常菜视频
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
