主料:
黄豆，
3小杯，
猪肘，
500克
辅料:
食用油适量，
料酒适量，
老抽适量，
香醋，
少许，
花椒，
少许，
冰糖适量葱姜适量香叶，
1片，
桂皮，
2块，
八角，
2瓣，
食盐，
2小勺，
干辣椒，
干3个肘子焖黄豆的做法步骤
1.备好食材。
2.黄豆提前用温水浸泡4小时以上。
3.将肘子洗净、入冷水锅中焯沸，捞出用镊子镊掉猪皮上的细毛后洗净。
4.重新入锅加葱姜、清水大火煮开、滴适量料酒；转小火炖15分钟左右捞出、沥干水份待凉。
5.炒锅烧热倒油、将葱姜、八角桂皮等调料煸香后盛出。
6.留底油放入老冰糖炒出糖色，放入猪肘煎制两面金黄。
7.烹入老抽上色。
8.接着放入黄豆、温水及刚煸好的调料，沸腾后滴入香醋和料酒。
9.加盖转小火，炖约20分钟打开加盐调味；然后关火焖10分钟。
10.用同样的方法再炖30分钟，待卤汁见干时用筷子戳下，能戳动就是熟烂了；中途可适当翻面以防粘锅。
11.最后转大火收汁，关火后焖一会儿再装盘。
12.肘子酥烂且肥而不腻，黄豆入味有嚼劲；春节用它来宴客，绝对撑的了台面哟!
小窍门&温馨提示
1、黄豆需提前浸泡变软，浸泡过夜最好。
2、先煮、再煎最后加黄豆一起焖煮。
3、无需一直开火，中途可关火焖上10分钟，再继续，这样可快速肘子酥烂且肥而不腻、黄豆入味又好吃。
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热菜 家常菜 黄豆
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