主料:
牛腩,
100克,
番茄,
1个,
洋葱,
1/4个,
胡萝卜,
半根
辅料:
姜,
6片,
蒜头,
2瓣呷哺呷哺番茄火锅底料,60克番茄牛腩的做法步骤
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1.称取60克番茄火锅底料。
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2.牛腩洗净,用清水浸泡半小时以上,目的泡去血水,减少腥膻味。
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3.洋葱和胡萝卜都切大块,胡萝卜去不去皮都可以。
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4.生姜切6片,蒜头去皮切薄片。
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5.番茄用开水烫个1~2分钟去皮,切大块。
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6.牛腩飞水:冷水下锅,加3片姜,煮开后再煮1分钟左右。有小葱也可加2根小葱,我晚上做的,没有小葱又懒得出门就没放。
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7.牛腩用温水洗去浮沫。
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8.牛腩放高压锅里加足量热水,剩下的姜片和全部的蒜片,盖好密封盖,大火煮到上汽,开始计时,15分钟后关火放气。
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9.牛腩连汤倒入汤锅,煮沸后下洋葱、胡萝卜、番茄,加盖再次煮开。番茄也可事先用少许油炒一下,炒到出沙,味道更好。
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10.加入60克番茄火锅底料,继续煮到汤汁浓稠。
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11.番茄味道浓郁、牛肉软烂,配上白米饭,可以吃一大碗!
小窍门&温馨提示
1、有同事说牛肉不要加料酒,不容易煮烂,不知道是不是这样,我是宁可信其有的,所以没加料酒。怕腥气的可在高压锅煮好后加料酒。
2、没有高压锅的也可用电饭锅煮,但可能要煮1个多小时。
3、牛肉的份量是毛估估的,不太准确,因为是给女儿做了带饭的,大约5、6块牛腩肉。
4、番茄先用油炒出沙后,汤汁会更浓郁,我偷懒没有炒。
5、不想用火锅底料的,可以自己调味+番茄酱。
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