主料:
琵琶腿，
3-4根，
白糖，
10ml，
葱适量，
鸡精，
5ml，
酱油，
30-40ml，
芝麻适量，
花生适量，
醋，
15ml，
花椒油，
20ml，
芝麻油，
15ml，
红油，
30ml（辣椒油），
凉开水，
小半碗，
姜适量，
蒜适量
辅料:
葱，
3-4根，
香叶，
5-8片，
八角，
1颗，
桂皮，
小段，
花椒，
一小搓，
豆蔻，
5颗，
姜片，
5-6片，
盐适量，
白酒适量好吃的凉菜口水鸡的做法步骤
1.自己炒花生去皮，或者超市买炒好的下酒花生，用保鲜袋装着稍微压碎。
2.芝麻需要先炒香，注意哦，一定是使用熟芝麻。
3.琵琶腿在水中煮沸，捞出浮沫，或者直接换清水也行。
4.然后放入焖煮香料。
5.水开后煮2分钟盖上锅盖，关火焖2小时或者焖到水凉，冬天和夏天的时间会不一样。
6.鸡腿开始焖的同时，我们来准备调味品，把葱姜蒜切细放入碗中，随后放入用料区的调料们，这里就不一一写明了，请看用料区。
7.调好的酱汁里面需要加小半碗的水，混合均匀。
8.焖好的鸡腿立马放到冰块水里面。（此步可省略）
9.然后切好摆盘。放白芝麻、花生碎、倒酱汁即可。
小窍门&温馨提示
鸡肉的嫩度，由锅的保温情况和水量的多少决定，水多凉得慢，水少凉得快。
一般盖盖子的锅水没过鸡腿8厘米左右，冬天：焖1个小时以后，再次开火煮开，再焖1小时。夏天：直接放至水凉即可，不可超过2小时。
如果你是密封性比较好的锅，而且水量比较多~这个时间就好好说了，具体情况自己具体分析。
也可以选择直接煮熟，琵琶腿煮10分钟，然后盖子焖10分钟左右就可以放冰水切块了。小美的时间只是大概，请只做参考。
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凉菜 家常菜 午餐 晚餐 琵琶腿
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