主料:
猪脊骨，
800克
辅料:
葱适量，
大料，
3个，
花椒，
15-20粒，
陈皮，
一小把，
草果，
一个，
桂皮，
一块，
香叶，
两片，
干辣椒，
3个，
老抽，
10克，
糖，
15克，
老卤，
一块，
卤水汁适量，
香油适量，
姜适量手抓大排的做法步骤
1.大排剁成大块用流水冲洗干净，肉发白即好。
2.锅中烧热水放入大排焯烫去除血沫再洗净。
3.免煮锅内丹锅中加入适量的清水，放入大料，葱姜，花椒，草果，陈皮，香叶，桂皮，料酒。
4.加入适量的清水。
5.加入一块老卤。（没有可不放）
6.放入焯烫过的大排。
7.加入料酒。
8.再加入老抽。
9.加入少许卤水汁（15克左右）。
10.加入白糖。
11.再放上几个干辣椒。
12.盖上盖子煮上15分钟。
13.15分钟后关火，把内胆锅放入外锅焖至40分钟即好，取出后可刷点香油，冷热皆可食用。
小窍门&温馨提示
大排要买新鲜的，冻猪排口感就不好吃。
老卤没有可不放，可用半瓶卤水汁味道一样好。
喜欢辣味浓可多加点辣椒。口味随意。
捞出后要刷点香油，一来大排色泽漂亮，而来凉着吃肉质也不会很干。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 猪脊骨
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