主料:
胖头鱼鱼头，
一个
辅料:
剁椒适量，
姜适量小葱末适量蒜泥适量，
高度白酒，
少许，
蒸鱼豉油，
少许，
盐适量，
葱适量剁椒鱼头的做法步骤
1.胖头鱼鱼头用来做剁椒鱼头是再好不过了，收拾干净，破开成两半
2.用少许高度白酒摸匀，腌制一会
3.白酒腌制半小时后，再放入适量盐，继续腌制半小时
4.葱姜切丝，剁椒准备好（这是老妈自己做得剁椒，超级辣），小葱切花，大蒜剁成蒜泥，备用（我还用了一点泡椒，这是个人喜好，我没把它写在材料里）
5.准备好足够大的盘子，将葱姜丝放在盘子底
6.放入腌制好得鱼头
7.面上再撒少许葱姜丝，均匀倒入剁椒
8.入锅，大火烧开水，蒸半小时
9.半小时后，取出鱼头，放上小葱花和蒜泥
10.用烧热的油浇在它上面即可，稍微淋一点蒸蒸鱼豉油，就可以上桌了
11.美味的剁椒鱼头就做好了，相当好吃，剁椒的辣味充分溶到鱼头了
小窍门&温馨提示
暖心提示:胖头鱼鱼头是非常适合做剁椒鱼头的，换成别的鱼口感确实欠佳
剁椒是自己做得，盐分不是很大，所以在腌制鱼得时候可以根据鱼头大小稍微多放点盐腌制入味，最后上桌时稍微淋点鱼豉油更鲜美
我还用了一点泡椒，你也可以选择不用，看个人喜欢
最后一定要用明油激一下葱花和蒜泥，这样才更有蒜泥和剁椒的香味
TAGS：
热菜 川菜 午餐 晚餐 胖头鱼鱼头
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