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秃黄油捞饭的做法,秃黄油捞饭怎么做,秃黄油捞饭的正确吃法,秃黄油捞饭的做法,秃黄油捞饭是什么,秃黄油捞饭图片

来源:好招商食品网 美食制作 麦子老妈  |  2023-01-11
主料:
小螃蟹10个白米饭3碗

辅料:
猪油1大勺白胡椒少许少许姜末适量葱花适量料酒1小勺高汤适量

秃黄油捞饭的做法步骤

1.螃蟹清洗干净后放入锅里加姜片煮熟,最好用蒸的办法

2.取出煮熟的螃蟹,看肚腩,左边扁圆的是雌的,里面都是蟹黄,右边三角的是雄的,里面都是蟹膏,现在这个季节,蟹膏不是很丰厚

3.把蟹黄、蟹膏全部剔出来,葱末、姜末准备好

4.锅里加入一大勺猪油

5.油烧到五成热爆香葱、姜,油不要太烫否则葱末会焦变黑的

6. 放入蟹黄、蟹膏翻炒一会,加一点点料酒

7.加点盐调味

8.加点白胡椒粉翻炒均匀

9.加入高汤,如果汤有底味,盐就可以少加或者不加。煮到汤汁浓稠即可出锅

10.选上好的米煮好饭,白花花的米饭拌上油亮金黄的蟹膏蟹黄,最好搭配点黑醋味道更佳哦

小窍门&温馨提示

最好是雄蟹多点,这次我家买的6个雌4雄,这个季节本来雄蟹的蟹膏就不够丰厚,所以汤汁感觉不够粘稠!过段时间再做肯定会更好!


TAGS:主食 家常菜 粤菜 儿童 米饭 快餐 小螃蟹
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