主料:
鸡胸肉，
1大块
辅料:
玉米，
小半碗，
青菜椒，
1/2个红菜椒，1/2个腌料
盐，
约1/4茶匙，
料酒，
约1/2茶匙，
糖，
约1/6茶匙，
胡椒粉，
约1/4茶匙，
玉米淀粉，
1/2茶匙，
水，
1汤匙，
菜油，
1/2茶匙碗汁
生抽，
1茶匙，
糖，
1/4茶匙官司酱，1汤匙胡椒粉，
1/4茶匙，
玉米淀粉，
1茶匙，
水，
小半碗，
麻油，
1/4茶匙鸡米玉米粒的做法步骤
1.鸡米切粒，放在在碗，放盐、料酒、糖和胡椒粉在鸡米碗里，用手抓至起胶，再放玉米淀粉和水兑成的水淀粉，用手抓均匀，再放菜油，也抓匀备用，玉米解冻滤水；
2.将玉米下滚水，烧一小会捞起，然后再把水烧开；
3.将菜椒稍焯水，放在开水里立即捞起，不能过久；
4.锅三到四成热，滑炒鸡米变至白色，盛起；
5.碗汁倒入锅烧开至全部起泡，就是有“锅顶勺”的感觉；
6.倒入鸡米、玉米和菜椒，兜匀即可上碟。
小窍门&温馨提示
一、鸡米最好先放盐、酒、胡椒粉和糖，抓至起胶，再放水淀粉抓匀，这样能便肉较爽，再加少许油是为封住水分；
二、鸡米滑炒，炒时不宜过大火；
三、如果暂无Mandarin Sauce，可改成自己喜欢的酱汁，如蠔油、甜面酱、黄酱等，不过咸度就要自己再调配一下了，如蠔油，有些牌子比较咸，有些牌子又不太咸。
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热菜 家常菜 鸡胸肉
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