主料:
鸡爪，
9只
辅料:
生抽，
3勺，
老抽，
半勺，
香醋，
3勺，
芝麻油，
几滴，
盐，
１克，
鸡精，
1克，
蒜，
3瓣，
葱，
2棵，
香菜，
1棵，
指天椒，
3个，
香叶，
2片，
八角，
2个，
桂皮，
1片，
红花椒，
20粒酸辣凉拌鸡爪的做法步骤
1.鸡爪9只切除指甲。
2.冷水放入鸡爪，加八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片。
3.将锅内食材煮沸后上盖，转小火煮十分钟。
4.煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时。
5.取一个碗，调入适量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。
6.蒜切末、指天椒切圈、香菜、葱切成小段。
7.泡好的鸡爪对半切开。
8.放入大碗加入调制好的凉拌汁，放冰箱保鲜一小时以上，中间翻动几次。
9.装盘前再加入蒜末、指天椒、香菜、葱段拌一下。
10.成品图。
小窍门&温馨提示
1、鸡爪入锅煮时加入八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段、姜片，加入这些
辅料
有很好的增香腥作用。
2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟即可，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。
3、鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用，可放冰箱里保鲜三四个小时，这样泡出的鸡爪更加入味。
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凉菜 开胃菜 家常菜 午餐 晚餐 鸡爪
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