主料:
芋头，
500克
辅料:
酸菜，
100克调料
猪油，
30克，
泡椒，
两根，
姜，
5克，
葱花，
两匙，
蒜，
4瓣酸菜烧芋头的做法步骤
1.准备一些芋头和一碗酸菜，芋头最好是用子芋，子芋的口感更紧实。
2.芋头削去外皮后清洗干净，然后放菜板上滚刀切成小块，芋头去皮时最好套上一次性手套，这样粘液不会粘在手上，手不会发痒。
3.取两个泡椒，剁碎成剁椒，大蒜和姜也剁碎备用，小葱切成葱花备用。
4.锅中放入一匙猪油化开，油热后放入剁椒、姜蒜碎翻炒出香味。不喜欢猪油可以换成其它食用油，个人觉得用猪油烧出来的菜更香一些。
5.放入切好的芋头翻炒几下，然后倒入一碗热水煮沸。
6.盖上盖子，转中火，将芋头煮熟。可以用竹签试一下，如果竹签能轻松戳进芋头里，证明芋头已经煮熟了。
7.芋头煮熟后放入酸菜再煮五分钟，让酸菜的香味与芋头融合在一起。
8.五分钟后尝尝味，放入适量的盐和少许的鸡精调味。酸菜属于腌制食品，含有一定的盐分，放盐之前要先先尝再决定放盐量。
9.调好味后可以关火，撒上葱花后即可盛出来食用。
小窍门&温馨提示
1、芋头的粘液对皮肤有很强的刺激性作用，可以让皮肤发痒，所以切芋头时一定要套上一次性的手套。如果不小心粘上了，可以用白醋清洗。
2、每个地方的酸菜制作方法、配方都不同，酸菜的品种、用量按个人的口味和喜好放入。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 芋头
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