主料:
高筋面粉，
300g，
水，
87g，
牛奶，
90g，
黄油，
8g，
细砂糖，
25g，
盐，
4.5g，
鸡蛋，
1个香肠片，4片牛油果，
1/2个，
番茄酱，
少许，
酵母粉，
3克煮糖水
水，
1升，
细砂糖，
50g装饰
黑芝麻，
少许贝果汉堡的做法步骤
1.把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
2.揉至成团后，往搅拌桶内加入黄油。
3.继续揉至表面稍光滑，呈扩展阶段。
4.把揉好的面团取出滚圆，在28度左右的环境中进行基础发酵。
5.面团发至原来的两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
6.将发酵好的面团取出排气，平均分成6份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
7.用擀面杖擀成20×10cm大小的方形面片。
8.从上往下轻轻卷起。
9.将接合处捏紧，一头搓细一头压扁擀宽，尽量擀宽些。
10.用扁的一头裹住细的一头，做成圈形，收好口捏紧。
11.将面团放在烤盘纸上进行二次发酵，35度30分钟左右。
12.取1升的水，加入50克细砂糖，烧至微沸状态后转小火，把面胚和油纸一起入糖水锅中煮。
13.正反面各煮30分钟，油纸遇热水后很容易撕开。
14.煮好的面胚捞出沥干水分，放入烤盘中，入预热好的烤箱中层，上下火200度约15分钟。
15.在不粘锅内加入鸡蛋和火腿片，用中小火煎制下。
16.把烤好的贝果横切一刀，但不要完全切断。
17.放上切好的牛油果片。
18.放上煎好的鸡蛋，挤点番茄酱。
19.最后放上对折好的香肠片即可。
20.成品图。
21.成品图。
22.成品图。
小窍门&温馨提示
1、贝果食材量是6个，夹馅是1个的量，自己好吃几个就做几个的量，也可以根据自己喜好加生菜、西红柿、芝士等等食材。
2、贝果面团水分比较少，无需呈完全扩展阶段。
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