主料:
小麦粉，
500g（T65），
无花果干，
200g，
净水，
320g（20度，揉面用）
辅料:
酵母，
5g，
净水，
100g（20度，溶解酵母用），
精盐，
10g软黄油，20g小麦粉，
适量（装饰用）无花果面包的做法步骤
1.准备好所有食材和工具。
2.秤取500g小麦粉。
3.秤取10g精盐，和小麦粉一起搅拌均匀。
4.秤取5g酵母粉。
5.秤取100g20度净水，搅拌溶解酵母。
6.秤取20g黄油，放入微波炉用600W加热30秒，使其软化。
7.将酵母液倒入小麦粉中，使其充分吸收。
8.分几次逐步加入320g20度净水，边搅拌边观察面的软硬。
9.在面团未成型之前，将软化的黄油加入，充分拌匀。
10.在面板上撒上小麦粉（防止面团粘连），揉成光滑的面团。
11.秤取170g（原方上为200g，但我只有170g，就全部用上了??）无花果干，切成小块。
12.将无花果干加入到面团中，继续揉面，使其均匀分布。
13.在面团上覆盖微湿的布，在密闭空间里（春夏季，室内即可），进行第一次发酵：1小时30分钟。
14.第一次发酵结束后，将面团分成四份。
15.揉成四个光滑的小面团，覆盖上微湿的布，静置15分钟。
16.静置结束后，将每个面团擀成长圆形。
17.面团的两边向中间对折，压紧边缘，中间留空，方便再次对折。
18.再对折一次，捏紧对折线。
19.对折线向下，将面团整理成棒槌形。
20.覆盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时。
21.第二次发酵结束后，用刀片在面团上切出自己喜欢的切口。
22.撒上干小麦粉，装饰用。
23.烤箱设定上下烤，230度，预热10分钟后，在最底层的空烤盘里倒入50g左右的水（水浴法）。
24.放入面团烤盘，加热20分钟。
25.面包出炉后，放在架子上冷却。
26.成品图
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烘焙 下午茶 其他菜系 小麦粉
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