主料:
花生油，
50g，
咸鸭蛋黄，
16个，
枧水，
4g，
莲蓉，
500g，
转化糖浆，
140g，
中筋面粉，
200g
辅料:
蛋黄，
1个（蛋黄液）团圆月饼的做法步骤
1.很幸运的进入到了新良烘焙大赛的决赛，也收到了比赛用的各种粉粉，很丰富，来个合照。
2.蛋黄提前用玉米油泡上几个小时。
3.花生油，枧水和转化糖浆混合倒入盆里，用蛋抽充分搅拌均匀。
4.倒入中筋面粉，混合均匀揉成团。
5.盖上保鲜膜松弛两个小时以上。
6.蛋黄放入烤盘，喷上高度白酒，入烤箱150度烤五分钟，放凉备用。
7.莲蓉和饼皮依次搓成球。
8.取莲蓉馅料包入蛋黄，这里是50g的月饼，因为蛋黄比较大所以切半，蛋黄加莲蓉馅料一共35g就好，皮一共15g，如果是第一次做月饼建议皮20g，馅料30g。
9.饼皮包住馅料依次慢慢往上推。
10.放入模具压出花型。
11.还做了一些豆沙馅的，依次在烤盘里压出花型。
12.放入烤箱180度先烤五分钟定型。
13.取出刷出一层薄薄的蛋黄液，一定要特别薄，不然烤出来会没有花纹，蛋黄液用半颗蛋黄加入半颗蛋清混合均匀。
14.再次放入烤箱，180度烤15分钟，刚刚出炉的月饼像石头一样硬邦邦，冷却以后密封等一到两天回油就可以吃了。
15.放了一天的样子，越来越好看了。
16.切开一个看看，味道很棒哦。
17.祝大家阖家幸福团团圆圆。
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烘焙 其他菜系 花生油
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