油皮
中筋面粉，
150克，
猪油，
60克，
细砂糖，
50克，
清水，
85克油酥
低筋面粉，
120克馅料
莲蓉，
或豆沙装饰
蛋黄适量，
黑芝麻适量莲蓉千层酥饼的做法步骤
1.先制作油皮，过筛的中筋面粉里加入猪油、细砂糖。
2.用手揉搓成屑状。
3.缓缓加入清水，揉成光滑的面团。
4.油酥用量的低粉和猪油揉成团。
5.把油皮和油酥用保鲜袋装起来，静置半小时。
6.把松弛后的油皮份成18克一个，油酥份成12克一个。
7.将油皮压扁，包入一份油酥。
8.捏拢，收口朝上。
9.一次做好，并盖上保鲜膜，以免面团表皮吹风。
10.取一份面团，擀成牛舌状。
11.卷成筒状，收口朝上。
12.依次全部做完，盖上保鲜膜二次松弛15到20分钟.
13.取一份面团继续擀成牛舌状。
14.从上往下卷起，收口朝下。
15.依次全部做完，三次松弛15到20分钟。
16.取一份松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球状，依次做完。
17.事先准备好莲蓉和豆沙。
18.取一块油皮擀成圆形，包上馅料，收紧口，收口朝下。
19.依次包完。
20.取一份擀成椭圆形。
21.依次做好摆放盘中，并刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
22.放入预热好的烤箱，160度烤越150分钟。
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糕点 烘焙 下午茶 其他菜系 中筋面粉
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