主料:
高筋面粉，
230g，
荞麦粉，
70g，
白砂糖，
20g，
奶粉，
15g，
老面，
60g，
酵母，
3.5g，
温水，
110g，
黄油，
20g，
盐，
4g，
鸡蛋，
1个
辅料:
蔓越莓干，
75g，
奶酪，
80g，
黑芝麻，
15g，
杏仁，
50g俄罗斯风情面包的做法步骤
1.制作老面：高粉175g ，低粉75g，酵母2g，水130g，盐4.5g，室温发至2倍大后密封放冰箱，冷藏16小时以上
2.冰箱里冷藏发酵三天，这是发酵好的状态
3.分成六等份，每份60克左右，留一份撕碎，加入110克温水，其余放冰箱冷冻
4.准备其他食材
5.酵母加一点点温水化开，倒入盆里
6.先加入打散的鸡蛋，白砂糖； 高粉、荞麦粉、奶粉拌匀，倒入面盆，边加边搅拌
7.最后加盐，搅拌均匀
8.揉匀后，大概20分钟用手撕碎，加入黄油，揉10分钟
9.室温慢慢发酵，我是发了5个小时，面盆外面用棉被盖上，保温促进发酵
10. 准备内陷料，蔓越莓干稍切碎
11. 发酵好的面团，手指蘸面粉插里，不回缩
12. 加入黑芝麻碎
13. 揉匀后醒发10分钟
14. 擀成面饼
15. 如图折叠，擀开，再折叠
16. 面皮擀成长方形，铺一层蔓越莓干，再铺一层奶酪
17. 卷起来，揉成长条
18. 盘起来，上面摆上杏仁
19. 放入黑珐琅锅（铸铁锅），入烤箱二次发酵，大约30分钟
20. 取出，撒点儿高筋面粉，烤箱预热160度10分钟，下层烤45分钟，20分钟后加盖锡纸
21. 烤好取出，盖锅盖，焖10分钟，面包会更柔软。
22. 成品图欣赏！
23. 虽然比较麻烦，口感是棒棒的！
小窍门&温馨提示
1、没有荞麦粉，换成全麦粉也可以。
2、没有铸铁锅，换成烤盘，分两个橄榄形，割包，撒高粉。
3、在面包有余温时，用保鲜袋封好，不用放冰箱，尽快食用。
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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