主料:
小麦面粉，300克小白菜，
300克
辅料:
玉米面，
50克，
黄豆面，
30克，
虾皮，
35克，
鸡蛋，
2个，
水，
220克，
酵母，
3克，
盐，
1.5茶匙，
花椒粉适量，
葱适量，
姜适量粗粮蒸包的做法步骤
1.原料图。
2.将小麦面粉、玉米面和黄豆面放入盆中，加入用水化开的酵母，再慢慢加入温水，和成面团。
3.将和好的面团盖上保鲜膜，放入温暖处饧发。
4.将小白菜择洗干净，放入沸水锅中焯水2分钟，然后捞出冲凉、控水。
5.将虾皮放入凉水中浸泡5分钟，然后控水。
6.将小白菜攥净水分，剁碎。
7.鸡蛋打散，葱姜切末，虾皮稍稍剁几下。
8.锅中入油，将鸡蛋炒熟盛出待用。
9.锅中重新放油，把虾皮炸香。
10.将小白菜、鸡蛋、虾皮放入盆中，加入葱姜末、盐和花椒粉拌匀。
11.面团发酵至2倍大时就说明饧发好了。
12.将发酵好的面团置于案板上，充分排气，揉搓成条，分割成剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮，逐个包成包子，醒发20分钟。
13.把笼屉放入蒸锅，大火烧开后再蒸15分钟关火，然后焖5分钟，防止包子遇冷回缩。
小窍门&温馨提示
1.鸡蛋和虾皮都用油煎炸过，所以不需再放油。
2.吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。
3.我用的黄豆面是粗的、有小颗粒状的，如果不喜欢太粗的口感，可以买细的黄豆面或其他杂粮面粉。
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