冰皮
糯米粉，
65克大米粉，65克澄粉，
40克，
牛奶，
140ml，
玉米油，
20ml，
抹茶粉，
20克奶黄馅
鸡蛋，
2个，
黄油，
25克，
淀粉，
30克，
奶粉，
20克，
牛奶，
100 ml，
白糖，
30克奶黄冰皮月饼的做法步骤
1.制作奶黄馅：鸡蛋打散。
2.冻的黄油室温放置半个多小时解冻。
3.搅匀。
4.倒入蛋液。
5.充分混合。
6.加入糖、淀粉、奶粉，再倒入牛奶或水，拌成面糊。
7.面糊倒入小锅中，小火加热，不停的搅拌，直至浓稠。
8.制作冰皮：糯米粉、大米粉、澄粉加牛奶。
9.混合均匀。
10.倒入玉米油。
11.放进蒸锅，开锅后蒸5分钟左右。盛面糊的器皿可加盖也可不加，不加的话会进去些水气，面皮的含水量稍增加些。
12.蒸好的面糊室温放凉。
13.加抹茶粉。
14.揉匀。
15.奶黄馅分成小团。
16.饼皮分成小团。
17.取一小块冰皮，做出窝，放入馅料。
18.手指轻轻往上推。
19.逐渐收口。
20.放入模具，压实。
21.倒扣，稍用力下压。
22.脱模。
23.自己配的底托还不错吧。
24.奶黄馅很软嫩。
25.吃不完放保鲜盒中，冰箱冷藏1-2天。
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烘焙 下午茶 其他菜系 糯米粉
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