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豆沙一口酥的做法,豆沙一口酥怎么做,豆沙一口酥的做法,豆沙一口酥图片,豆沙一口酥的甜点,豆沙一口酥植物油版

来源:好招商食品网 美食制作 悠哈厨房  |  2023-01-11
主料:
金龙鱼低筋面粉140克杏仁粉45克无盐黄油100克全蛋液40克白糖50克

辅料:
红豆沙适量

豆沙一口酥的做法步骤

1.准备材料,黄油在室温下软化后再用。

2.软化后的黄油中放入白糖,我用绵白糖代替糖粉。先用刮刀切拌几下,让白糖和黄油融合一下,避免搅打的时候白糖四溅。

3.用电动打蛋器将黄油打发至蓬松、颜色变白,分次加入全蛋液继续搅打。

4.蛋液分3~4次加入,每加入一次蛋液就要搅打均匀。图中就是蛋液全部加入后,搅打均匀的黄油。

5.筛入混合后的低粉、杏仁粉,用刮刀按压切拌。

6.拌匀的面糊用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时。

7.冷藏后的面团切成3条,一条80克左右。一块面团垫着保鲜膜、撒一点干粉,用擀面杖擀开成长方形,中间放一条红豆沙,豆沙在60克左右。

8.借助保鲜膜将面团包起红豆沙,卷紧。

9.用刮板切成2公分左右的小段,摆放在烤盘中。这款面团烘烤后的膨胀力不大,所以不需要有很大间距。点心表面刷一点全蛋液(蛋黄液也OK),撒一点白芝麻。

10.烤箱以上火180度、下火160度预热,预热到位烤盘放入烤箱的中下层,烘烤20分钟左右。

11.烘烤结束后取出烤盘,热的时候一口酥还是软软的,放凉后就变得酥酥的。放凉后的一口酥要装保鲜盒保存,避免受潮。

小窍门&温馨提示

一口酥的个头很小,就适合一口一个的吃法。配方中的杏仁粉可用等量低粉代替。此配方可以烤一盘(28*28的方盘)。


TAGS:烘焙 其他菜系 杏仁粉
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