主料:
猪里脊肉，
400克，
内酯豆腐，
1盒，
干黄豆，
一把
辅料:
郫县豆瓣酱，
20克，
黄酒，
6克，
酱油，
5克，
盐适量，
白糖适量，
干辣椒适量干花椒适量葱，
各适量，
姜适量，
蒜适量腌肉调料
黄酒，
3克，
盐适量，
蛋清适量，
干淀粉适量豆花水煮肉的做法步骤
1.备食材。
2.里脊肉切成厚2毫米的片。
3.干黄豆提前泡半小时至表皮发皱。
4.开中小火，用四成热的温油炸至酥香。
5.平底锅放少许油，先放花椒，开中火煸炒一下，接着放干辣椒和花椒一起炒至表面呈棕红色，并有香气飘出，关火。
6.炒香的干辣椒和花椒放到案板上用擀杖压碎。
7.内酯豆腐切片再倒入开水烫热，然后将开水滗出。
8.炒锅中倒适量的油，以中小火煸炒郫县豆瓣酱，至出红油，出香气。
9.放葱、姜末，开大火放酱油和黄酒炒出香气。
10.接着往锅内倒适量的热水，调盐、白糖。烧开，小火煮2分钟，使汤的味道更浓郁。
11.开大火，将腌好的肉片分散地放进汤中烫熟。
12.随后连肉带汤倒进盛放豆腐的大碗中。
13.碾碎的花椒和干辣椒放在表面，撒葱、蒜末。将烧至八成热的油浇在上面激发出香气，再撒上炸酥的黄豆即成。
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热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐 猪里脊肉
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