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豆瓣酱的做法,豆瓣酱怎么做,豆瓣酱哪个牌子最正宗,豆瓣酱做什么菜好吃,豆瓣酱的制作方法及配料,豆瓣酱郫县

来源:好招商食品网 美食制作 水青青  |  2023-01-11
主料:
红辣椒5斤蒜米1斤豆瓣5斤(发好酵的)

辅料:
菜酝子1个精盐适量白糖适量白酒适量

豆瓣酱的做法步骤

1.大蒜瓣1斤,

2.蒜瓣去皮,凉干。

3.拍成蒜米待用。

4.红辣椒冼净凉干待用,

5.红辣椒剁成辣椒酱,

6.红辣椒剁成辣椒酱,

7.装入盆里,

8.剁好的辣椒酱加入蒜米,精盐,

9.再加入白糖和高度白酒拌均匀,

10.拌均匀,

11.晒干的豆瓣酱5斤,

12.再把晒好的豆瓣酱倒在拌好的辣椒酱里拌匀。

13.再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。

14.盖好盖,在酝边上放适量的水,如图。放阴凉处半个月开酝,随吃随取。


TAGS:泡酱腌菜 自制酱料 其他菜系 红辣椒
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