主料:
红辣椒,
5斤,
蒜米,
1斤,
豆瓣,
5斤(发好酵的)
辅料:
菜酝子,1个精盐适量,
白糖适量,
白酒适量豆瓣酱的做法步骤
1.大蒜瓣1斤,
2.蒜瓣去皮,凉干。
3.拍成蒜米待用。
4.红辣椒冼净凉干待用,
5.红辣椒剁成辣椒酱,
6.红辣椒剁成辣椒酱,
7.装入盆里,
8.剁好的辣椒酱加入蒜米,精盐,
9.再加入白糖和高度白酒拌均匀,
10.拌均匀,
11.晒干的豆瓣酱5斤,
12.再把晒好的豆瓣酱倒在拌好的辣椒酱里拌匀。
13.再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。
14.盖好盖,在酝边上放适量的水,如图。放阴凉处半个月开酝,随吃随取。
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泡酱腌菜 自制酱料 其他菜系 红辣椒
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