主料:
辣椒,
6个,
皮蛋,
4个
辅料:
姜适量,
香菜适量,
蒜适量调料
盐,
15g,
生抽,
10ml,
陈醋,
10ml,
麻油,
10ml烧辣椒皮蛋的做法步骤
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1.皮蛋蒸熟,冷却去皮切块。
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2.蒜子剁蒜泥,小米辣切圈,香菜切末。
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3.蒜泥小米辣香菜末用生抽、盐、陈醋、麻油、纯净水调成酱汁。
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4.辣椒洗净擦干水分,放在烤网上用明火或者炭火炙烤到表皮焦黑。
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5.如法炮制烤好杭椒,浸泡在冷水中。
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6.辣椒在水里洗掉表面黑皮,撕成长条状。
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7.如将辣椒和皮蛋混合,浇上酱汁,拌匀即可食用。
小窍门&温馨提示
1.不用害怕烤糊,表皮基本全焦了才好撕皮。
2.我用了两种辣椒,菜椒和杭椒,这样口感更丰富。
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凉菜 家常菜 午餐 晚餐 辣椒
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