主料:
淡奶油，
240g，
无盐黄油，
240克，
黑巧克力，
360克（70%），
咖啡粉，
6克，
蛋黄，
252克，
细砂糖，
276g，
低筋面粉，
138克，
小苏打，
3克，
可可粉，
84克，
蛋白，
378g
辅料:
塔塔粉，
6g布朗尼的做法步骤
1.将淡奶油（240克）无盐黄油（240克）70%黑巧克力（360克）咖啡粉（6克）隔水融化70°~80°的水温
2.蛋黄（252克）＋细砂糖（78克）打发
3.至颜色变浅
4.将融化好的巧克力糊拿到外面
5.把打发好的蛋黄糊加入进去，
6.搅拌均匀
7.把低筋面粉（138克）小苏打（3克）可可粉（84克）
8.全部一起过筛
9.然后倒入巧克力糊中搅拌均匀
10.打发蛋白（278克）加糖（276克）塔塔粉（6克）
11.把打发好的蛋白霜分三次加入到巧克力糊中去完全搅拌均匀即可
12.把面糊倒入模具中八分满即可，
13.面糊上撒入巧克力豆、坚果类的都可以
14.烤箱预热180°20分钟左右
小窍门&温馨提示
1.巧克力一定要隔水加热，温度不能太高，否则巧克力容易分离
2.所有分类必须过筛后再加入面糊中
3.蛋白霜湿性打发即可
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烘焙 下午茶 其他菜系 学生 淡奶油
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