主料:
奶油奶酪，
17克，
细砂糖，
45克，
牛奶，
35克，
蛋黄，
32克，
玉米油，
17克，
低筋粉，
45克，
蛋白，
67克，
泡打粉，
1/2小勺
辅料:
塔塔粉，
1/8小勺奶酪戚风蛋糕的做法步骤
1.用料：奶油奶酪17克，细砂糖45克，牛奶35克，蛋黄32克，玉米油17克，低筋粉45克，蛋白67克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺
2.奶油奶酪室温软化，与15克糖倒入碗中。
3.拌匀。
4.加入牛奶，
5.搅拌至无颗粒。
6.加入蛋黄，搅拌均匀。
7.倒入油，
8.拌匀。
9.泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄糊中，
10.以不规则方向拌匀。
11.将塔塔粉加入剩下的糖中，混合均匀。
12.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。
13.成带小弯勾的九分发状态。
14.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
15.倒回蛋白中，
16.小心翻拌均匀。
17.倒入模具中，磕平表面，震出大泡。
18.放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约30-40分钟。
19.出炉后立即倒扣，
20.冷却后翻面，
21.脱模
小窍门&温馨提示
拌面糊时以不规则方向搅拌，以防面粉起筋，影响口感。
混合蛋白与面糊时需上下翻拌，以防消泡。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
TAGS：
烘焙 其他菜系 奶油奶酪
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