主料:
面粉，
110克，
牛奶，
50克，
酵母，
3克，
奶粉，
25克，
吉士粉，
10克，
黄油，
40克
辅料:
高筋面粉，
140克，
清水，
80克，
白砂糖，
10克，
澄粉，
10克，
鸡蛋，
2个，
白糖，
65克自制奶黄包的做法步骤
1.事先秤好奶黄馅和面团的所有配料
2.事先秤好奶黄馅和面团的所有配料
3.分次加入白砂糖拌至无颗粒
4.分次加入全蛋液，拌均
5.筛入奶粉、澄粉和吉士粉
6.拌至细滑状态
7.拌至细滑状态
8.关火，取出搅拌均匀，再蒸10分钟
9.将蒸好的奶黄馅料整匀，入冰箱冷藏1小时左右
10.此时来准备包子面团：面包桶内，加入牛奶、清水面粉，酵母
11.启动一个和面程序，揉至光滑
12.取出搓圆，发酵
13.趁面团发酵的时间，将冷藏好的奶黄馅取出，秤重正好是240克，以12克/份，搓圆备用
14.趁面团发酵的时间，将冷藏好的奶黄馅取出，秤重正好是240克，以12克/份，搓圆备用
15.取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮
16.取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮
17.取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮
18.包严，稍滚圆后收口朝下，一个奶黄包就完成了
19.包严，稍滚圆后收口朝下，一个奶黄包就完成了
20.放入烤箱，下面加一盘热水，饧发25分钟左右
21.开水入锅，上气后蒸约10分钟
22.关火后焖5分钟
小窍门&温馨提示
1、黄油需提前取出至软化
2、奶皇馅：材料混合好需上蒸20分钟左右，中途关火取出搅拌一次，待凉后放冰箱冷藏1小时
3、包子面团：和好后，发酵至2.5倍大时即可
4、奶黄包包好了，还需继续饧发25分钟左右，至饱满
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