主料:
低粉，
33克，
鸡蛋，
2个
辅料:
细砂糖，
10克，
色拉油，
20克，
清水，
20克，
柠檬汁，
1匙，
盐，
1克戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋白蛋黄用无水无油的干净容器分装
2.加入20克细砂糖拌匀
3.加入20克色拉油拌匀
4.倒入20克清水拌匀
5.拌成无颗粒的蛋黄糊
6.蛋白加两滴柠檬汁（白醋），一克盐，分3次加入细砂糖打发
7.打发到提起弹头有短小直立的尖尖角
8.挖三分之一的蛋白到蛋黄糊中拌匀后，再倒回蛋白中拌匀。这个地方本来应该还有一张图片的，写了几次手机总是出问题，加不上图片了，就直接写字了。
9.倒入模具，震出气泡，预热好烤箱140度放入下层（，迷你小烤箱只能放入下层哦，普通烤箱可以放入中下层）
10.烤20分钟至蛋糕膨胀定型后，因为迷你烤箱太接近上灯管，所以要转120度烤25分钟，出炉前五分钟再转140度上色。
11.出炉后轻摔一下倒扣放凉脱模。放凉的戚风没有收腰，没有塌陷，基本还满意
12.切开后，组织细腻有弹性，没有过大的气孔，又松又软很好吃。
13.成品图
小窍门&温馨提示
1，蛋白一定要打到位
2，冷却后，方可脱模
TAGS：
烘焙 蛋糕 戚风蛋糕 其他菜系 低粉
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