主料:
低筋面粉，
80克，
鸡蛋，
5个，
清水，
75克去核红枣，30克玉米油，
50克
辅料:
太古红糖，60克红糖红枣戚风的做法步骤
1.去核红枣分成2份：45克和30克，30克那份切碎备用。
2.45克红枣加75克清水放搅拌机里打碎成枣泥备用。
3.蛋白蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
4.红糖用勺背压碎。
5.蛋白中加入几滴柠檬汁，倒入红糖。
6.用电动打蛋器高速转低速打发至干性发泡，即提起打蛋器有直立的小直尖角。
7.玉米油和打好的枣泥混合。
8.倒入蛋黄搅拌均匀。
9.筛入低筋面粉。
10.用蛋抽搅打均匀至无干粉。
11.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
12.将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中。
13.再加入切碎的红枣，翻拌均匀。
14.将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
15.送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，60分钟。
16.烤好后戴上隔热手套将蛋糕模具取出，大力的将圆模在桌面震一下，再倒扣在烤架上，降温后即可脱模。
17.切开看看。
18.香甜的红枣味夹着红糖的香味，软软的，非常美味。
19.成品图。
小窍门&温馨提示
请根据自家烤箱的脾性调节温度，鸡蛋带壳每个约52克左右。
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烘焙 儿童 蛋糕 下午茶 戚风蛋糕 宴客菜 其他菜系 低筋面粉
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