主料:
鸡蛋，
两个，
低筋面粉，
60克
辅料:
水，
100克，
黄油，
40克，
淡奶油，
100克，
细砂糖，
30克，
巧克力酱，
少许
配料:
盐，
1克天鹅泡芙的做法步骤
1.将黄油、盐和水放入锅里
2.烧开，黄油充分融化，关火
3.加入过筛的低筋面粉，用刮刀混合均匀
4.再次开火，搅拌，直到锅底部出现一层薄膜关火
5.鸡蛋打散，分次加入
6.混合成均匀细腻的面糊
7.装入裱花袋，挤出正反的“2”的形状，放入烤箱，上下火，180度，烤5分钟出炉
8.将裱花袋的口开大一点，挤出天鹅的身子形状，放入烤箱，上下火，190度，烤25分钟左右，然后焖10分钟出炉
9.淡奶油里加入细砂糖
10.用打蛋器隔冰水将奶油打发，装入裱花袋
11.将烤好的原味泡芙切开，装入淡奶油，切开的上面一部分再如图切一刀
12.装上天鹅的头部，盖上上面的两片原味泡芙，用巧克力酱点上眼睛，天鹅泡芙就做好了
小窍门&温馨提示
一：泡芙的面糊要炒得比较干，水分多的话不容易鼓起来；
二：烤泡芙的温度不能太低也不能太高，适宜190度至200度；
三：中途不要开烤箱门，以免影响泡芙的膨胀；
四：隔着玻璃门观察，看到泡芙膨胀，表面焦黄，即关火焖十来分钟出炉；
五：奶油要隔冰水打发，高速一鼓作气打发。
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