主料:
鸡蛋,
两个,
低筋面粉,
60克
辅料:
水,
100克,
黄油,
40克,
淡奶油,
100克,
细砂糖,
30克,
巧克力酱,
少许
配料:
盐,
1克天鹅泡芙的做法步骤
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1.将黄油、盐和水放入锅里
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2.烧开,黄油充分融化,关火
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3.加入过筛的低筋面粉,用刮刀混合均匀
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4.再次开火,搅拌,直到锅底部出现一层薄膜关火
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5.鸡蛋打散,分次加入
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6.混合成均匀细腻的面糊
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7.装入裱花袋,挤出正反的“2”的形状,放入烤箱,上下火,180度,烤5分钟出炉
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8.将裱花袋的口开大一点,挤出天鹅的身子形状,放入烤箱,上下火,190度,烤25分钟左右,然后焖10分钟出炉
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9.淡奶油里加入细砂糖
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10.用打蛋器隔冰水将奶油打发,装入裱花袋
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11.将烤好的原味泡芙切开,装入淡奶油,切开的上面一部分再如图切一刀
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12.装上天鹅的头部,盖上上面的两片原味泡芙,用巧克力酱点上眼睛,天鹅泡芙就做好了
小窍门&温馨提示
一:泡芙的面糊要炒得比较干,水分多的话不容易鼓起来;
二:烤泡芙的温度不能太低也不能太高,适宜190度至200度;
三:中途不要开烤箱门,以免影响泡芙的膨胀;
四:隔着玻璃门观察,看到泡芙膨胀,表面焦黄,即关火焖十来分钟出炉;
五:奶油要隔冰水打发,高速一鼓作气打发。
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